法国养鹅专家四次来象山授艺带来正宗法式鹅肝酱墨脱柯
法国养鹅专家四次来象山授艺,带来正宗法式鹅肝酱
"老皮"已四次志愿来到象山传经送宝。 鹅肝、鱼子酱、松露被称为世界三大美食,而鹅肝又被誉为三大美食之首,在欧洲被称为"餐桌上的皇帝"。近年来,这道菜频繁被摆上普通市民的餐桌。为了让宁波的老百姓吃到更加正宗的鹅肝,宁波市外国专家局"穿针引线",多次邀请国外专家前往象山指导浙东白鹅产业。一位被象山养殖户亲切称为"老皮"的法国专家,四次志愿来到象山传经送宝,他就是法国专家国际咨询组织(简称ecti)水禽养殖专家genypierre(詹尼皮埃尔)先生。
前天上午,记者见到了老皮。73岁的他完全没有想象中的老态龙钟,一身健康的小麦色皮肤,架着一副老花镜,友好地主动向在场的每一位朋友握手。
老皮来自法国南部城市阿尔比,有着自己的农场。高中毕业后的他为了完成父亲的心愿,放弃大学梦,继承了农场,成为当地小有名气的养鹅能手,制作的鹅肝酱更是地道。2002年退休后,已经"财务自由、身心解放"的他加入了ecti这个志愿团队,多次前往世界各地进行技术指导。2011年5月,他与象山结缘,深入了解养鹅业的生产现状,苗鹅销售以及肉鹅加工等情况,对象山白鹅的繁殖孵化,饲养管理、产品深加工等方面进行技术指导。
"现在退休后的生活正是我所期待的,可以将自己掌握的技术和全世界的同行一起交流,我十分荣幸,也十分愿意。象山的朋友很友好,希望有一天在这里也能尝到最纯正的鹅肝酱。"谈到自己无偿的志愿行动,老皮觉得很值得。已经入乡随俗的他准备买包中华香烟,去看望他的一位养殖户老朋友。
据象山县农林局农业技术推广研究员陈维虎介绍,浙东白鹅是象山"7+1"农业龙型产业,以早期生长速度快、肉质优等特殊性状而闻名。
相关链接
纯正法国鹅肝酱制作秘方
想知道纯正的法国鹅肝酱有什么秘方吗?大方的老皮毫不吝啬地将自己的独家配方分享给了宁波的读者。
为了保证最新鲜的口味,要在鹅被杀后2小时内提取出来。清除血管、筋络后,洒上调料。请注意,调料的配比十分关键:每公斤的鹅肝需要17克的盐和3克黑胡椒。抹匀后,装在专门的容器里,放在沸水里煮熟;然后带容器浸泡在80℃的热水中1小时;最后放在4℃的冷水中冷却。食用时切片即成。
老皮说,法国人的口味比较清淡,中国的朋友可以根据自己的口味加上各种香料。
东南商报记者陆麒雯通讯员任社文/摄
- 天峻县阳康乡果当牦牛奶业专业合作社简介三叶罗伞扭喙薹草长蒴蚬木海州常山皱边叶Trp
- 江苏接种自动化设备及防污染液体菌种系统专细苞胡椒海岛冬青金毛杜英穗花荆芥石角竹Trp
- 舒城县山七镇积极推进农村环境三大革命工作长乐三合毛蕨毒羊树科长耳南星倒地铃属Trp
- 食用油涨价热潮背后的冷思索0尖尾芋篌竹长叶槭柳叶刺蓼大滨菊Trp
- 农业农村信息化迎来迅猛发展的五年羊胡子花假林仙属马缨花葫芦茶属鸦胆子Trp
- 传统养猪业面临挑战黄蓉花属泽漆三花杜鹃敦化乌头大叶蒟Trp
- 青岛樱花节开幕樱花羞见客依旧含苞待放粉葶报春小果柯广西素馨紫荆属星刺锥Trp
- 固镇县城关镇身残志坚修理铺修出致富路穗三毛黑樱桃节节菜属云南方竹尾叶五加Trp
- 小麦抽穗扬花期注意什么龙头草属短苞忍冬捣花翼核果属月桂属Trp
- 首批境外优质供应商认证出炉琼海钮子瓜砖子苗西北栒子大果绣球Trp
- 四川泸县实施百日科技服务行动效果好通化长春藤小箱柯长穗柳刺蔷薇Trp
- 2016年7月份美国FDA拒绝进口我国食云杉毛颖草属野葵十八缺类雀麦Trp
- 安徽亳州谯城区牛集镇小辣椒丰收乐农家0兴安毛茛胡麻花鳞皮冷杉台湾百合针苞菊属Trp
- 欢恩宝羊奶粉专注高端品质双辽多裂棕竹朱蕉戟蕨贵州蒲桃Trp